Nota enviada por ADOMPRETUR
La República
Dominicana obtuvo medalla de Oro en las Olimpíadas Culinarias, (Ika Culinary
Olympics), la exposición internacional de arte culinario más antigua y más
grande que se desarrolla del 14 al 19 de febrero en Stuttgart, Alemania.
El triunfo fue logrado por la cheff Ana Lebrón con la preparación de un menú Fine Dining, a cinco tiempos, con postre incluido.
La
destacada cocinera criolla, tras 25 años de experiencia con recetas de
Pastelería
(postres fríos), compitió con 52 países, en la que sólo participaron nuestro país y México, por América Latina.
Para
competir, Ana Lebrón conformó un equipo
olímpico culinario integrado por las
chefs dominicanas Patricia de Marchena y Laura Rizek, con la mentoría
internacional de los chefs Víctor Sommo, y el ganador de la Copa Mundial
Olímpica, el chef George Castañeda.
“Este
triunfo no es de Ana Lebrón, pertenece al país que me vio nacer y me permitió
canalizar mi interés por la cocina profesional del más alto
nivel. Es de todos los dominicanos que en alguna oportunidad creyeron en mi
talento.
Pertenece igualmente a mis maestros en los restaurantes del mundo en
los que aprendí cada vez mas a tener mejores actitudes para la creación y
premiar el gusto de los comensales”, dijo la triunfante profesional de la
cocina.
En el 2019, las Olimpíadas Culinarias, IKA, son parte de INTERGASTRA, una de las ferias
europeas líder en gastronomía y hostelería y en ella compitieron dos mil cocineros
y pasteleros entre sí, donde muestran sus creaciones culinarias ante 100,000
personas, que es el estimado establecido de visitantes, casi todos profesionales
(chefs, ejecutivos de restaurantes de Europa, tour operadores, agencias de
viaje, directivos de proyectos de turismo y comensales de alto y mediano
nivel de consumo).
Ana
Lebrón se ha dedicado a trabajar por una “cocina dominicana de guante blanco”,
como ella llama al empeño de llevar nuestro arte culinario a cumplir con los
más altos estándares de desempeño en la cocina. Ella ha sido, según detalla la
periodista gastronómica Elaine Hernández Pión, competidora y jueza en estos eventos
internacionales, hasta alcanzar hoy en día el título de “Directora de la Copa
Culinaria de las Américas” y presidente y fundadora del capítulo dominicano de
la reconocida Federación Culinaria Americana, ACF.
El cuerpo de
jueces estuvo integrado, por 60 chefs que tenían entre sus
criterios de premiación, el rendimiento creativo general, la perfección, la
precisión, la creación de un sabor destacado, la gestión del tiempo, la organización
de trabajo, la limpieza en la cocina y la presentación del plato.
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